Kremen din blir som en profesjonell konditors hvis du husker noen få triks.
For å lage en stabil kakeutjevningskrem, husk disse reglene / collage My, foto depositphotos.com
For å gjøre en virkelig velsmakende krem for kaken kan være neppe vanskeligere enn å bake kaker. Feil forberedt masse kan vise seg hardt, som gummi, eller omvendt spredt over desserten. For å gjøre strukturen og konsistensen av fyllingen perfekt, er det viktig å kjenne noen få nyanser.
Hvordan lage en tykk krem til en kake
For å lage en god krem er det ikke nok å bare blande alle ingrediensene i henhold til oppskriften. Det er også ekstremt viktig å overvåke kvaliteten og temperaturen på produktene. Først da vil retten din bli like god som i et konditori.
Hvis du for eksempel tilbereder smørkrem, bør smør ikke tas direkte fra kjøleskapet, ellers blir den ferdige massen klumpete. Og hvis produktet smelter, blir kremen for vannaktig. For å få alt riktig, er det ønskelig å varme opp smøret til en temperatur på ca 20 °, det vil si at det skal virke knapt varmt å ta på. Dette produktet blandes perfekt med melis i en jevn blanding.
Hvis det er fløte i kremen, tvert imot, bør de oppbevares i kjøleskapet helt til piskingen. Ellers kan du ikke engang drømme om å piske dem med en mikser.
Det er viktig å ta hensyn til temperaturen på selve kjøkkenet. Den ideelle kakeutjevningskremen er bedre laget i et kjølig rom, ellers blir den for flytende.
Vær alltid oppmerksom på fettinnholdet i produktene. Krem bør være minst 30%, ellers vil den ikke piske inn i en frodig masse. Og smørkrem vil ikke være velsmakende hvis smøret er mindre enn 82% fett.
Et siste tips – i stedet for sukker, bruk samme vekt melis. Det kombinerer seg mye bedre med de andre ingrediensene enn sukkerkrystaller.
Deilig smørkrem – klassisk oppskrift
Tilberedt på denne måten blir smørkrem for utjevning av kaken alltid vellykket. Den kan også brukes til å smøre rundstykker, kaker og fylle eclairs.
Tilbered følgende ingredienser:
- to hundre gram 82 % smør;
- to hundre og tjue gram sukker;
- hvite av tre egg;
- fire spiseskjeer med vann;
- en klype sitronsyre.
Oppbevar smøret i romtemperatur i 2 timer for å varme opp (det er bedre å kutte det i små terninger).
Bland vannet med sukkeret og kok opp på komfyren. Tilsett en klype syre og la sirupen småkoke i ca. 3-4 minutter, og la den koke kraftig.
Les også:
Visp eggehvitene luftige og stabile. Dette tar ca. 5 minutter. Hell sukkersirupen i en tynn stråle ned i proteinskummet uten å slå av mikseren. Pisk i noen minutter til, slik at blandingen tykner. La deretter blandingen avkjøles til romtemperatur.
Når protein- og sukkerkremen er avkjølt, rører du smøret inn i den. Gjør dette gradvis, en bit om gangen, og rør blandingen til den er jevn. Når det ikke er mer smør igjen, pisk alt sammen igjen med en mikser.
Den ferdige kakeutjevningskremen skal bli homogen og glatt. Fyll kaken umiddelbart og sett den i kjøleskapet for å stivne.
