Tunfisk er veldig sunt, men bare når det konsumeres fornuftig.
Hvorfor tunfisk er den sunneste fisken / collage My, foto av pexels, depositphotos.com
Smakfull tunfisk er en av de rimeligste sjøfiskene for ukrainere. Oftest kjøpes den i hermetisk form. Hermetisert fisk brukes vanligvis til å lage smørbrød eller tunfisksalat. Folk tror at slik fisk ikke bare er velsmakende, men også veldig nyttig.
Er produktet virkelig verdt å legge til dietten? Olena Zinchenko, ernæringsfysiolog, endokrinolog, terapeut, spesialist i indremedisin ved Samoilenko Clinic of Nutrition Medicine, fortalte eksklusivt for My om nytten og skadeligheten av tunfisk.
Hvor nyttig tunfisk er for kroppen
Tunfisk er en type marin fisk, den er næringsrik da den ikke bare inneholder mineraler og vitaminer, men også mye protein. Som eksperten forklarer, inneholder en porsjon tunfisk (85 til 120 gram) omtrent 40 gram protein av høy kvalitet.
En stor mengde vitamin D – et annet argument til fordel for tunfisk. Dette vitaminet er nødvendig for muskel- og skjeletthelsen og immunforsvaret. Det har en positiv effekt på den psykologiske tilstanden – det forebygger depresjon og lindrer forløpet.
Det er mye i denne fisken vitamin B12som er ansvarlig for bloddannelsen og forebygging av anemi. Den inneholder også antioksidanten selen, som bidrar til å redusere celleskade, forbedrer kognitiv funksjon og reduserer høyt blodtrykk.
Et annet interessant faktum om tunfisk er dens kardiovaskulære fordeler. Produktet er rikt på Omega-3 fettsyrersom er betennelsesdempende, nødvendige for å forebygge åreforkalkning og for hjernens funksjon.
Hvor ofte du kan spise tunfisk
FDA (Food and Drug Administration), som undersøker forholdet mellom forbruket av visse matvarer og helse, har bestemt hyppigheten av tunfiskforbruk. Det kommer an på hva slags fisk vi snakker om. I Ukraina finnes det to typer tunfisk i butikkhyllene – Skip jack (lys tunfisk) og Albacore (hvit tunfisk).
FDA anbefaler å spise 2-3 porsjoner per uke (én porsjon er 85 gram) Skip jack-tunfisk og bare én porsjon Albacore-tunfisk. Dette er fordi hvit tunfisk har et høyere innhold av kvikksølv.
Hva er fordelene med hermetisk tunfisk, og hvordan velger man et kvalitetsprodukt?
Ifølge en ekspert bør du ikke demonisere tunfisk hermetisert – fordelene og skadevirkningene er godt undersøkt. Den er allsidig, rimelig og enkel å oppbevare. Fisk på boks inneholder færre næringsstoffer enn nykokt fisk, men den er også bra for kostholdet.
Hvis du skal gå ned i vekt, må du ta hensyn til den store kaloriinnhold av hermetisk tunfisk i olje enn i sin egen juice. Dessuten kan olje konsentrere mye omega-3-fettsyrer, og når du tapper den, mister du disse gunstige stoffene. Og i hermetikk i sin egen juice vil retensjonen av omega-3 være høyere. Produsenter kan også legge til olje av lav kvalitet i retten.
Ernæringsfysiolog anbefaler å konsumere tunfisk i sin egen juice. Deretter kan du tilsette oljen på en kontrollert måte i retter som du virkelig har godt av. Hermetikken kan brukes til å lage grønne salater, smørbrød eller pitabrød.
Også en ekspert når du velger kvalitetsprodukt anbefaler deg å vurdere emballasjen – den skal ikke være skadet eller oppsvulmet. Når du åpner produktet, bør det ikke være en skarp lukt som «skjærer øynene dine», for eksempel råtten. Fisken i seg selv bør ikke moses bør holde sin form, være stykker. Hvis den hermetiske fisken ser ut som grøt, så er den foreldet. Hvis du har tatt tunfisk i olje, bør oljen være gjennomsiktig, uten turbiditet og sediment.
Hvem bør ikke spise tunfisk og hvorfor
Ifølge en ekspert inneholder tunfisk kvikksølv – er et tungmetall som absorberes og ikke så lett elimineres fra kroppen. Det kan akkumuleres i kroppen hvis kvikksølvholdige matvarer inngår i kostholdet. Kvikksølv kan skade nerver og immunforsvaret og øker risikoen for hjerte- og karsykdommer.
Les også:
Du bør ikke spise tunfisk gravide kvinner og ammende mødre. De bør ikke bare være forsiktige med å spise tunfisk, men også andre matvarer som kan inneholde tungmetaller, noe som kan påvirke fosteret negativt under svangerskapet.
Alternativet til tunfisk er veldig enkelt – det finnes mange andre typer fisk som lever kortere enn tunfisk, og som derfor akkumulerer færre tungmetaller i løpet av livet. Du kan ikke bare spise annen havfisk, men også elvefisk.
referanse
Elena Zinchenko
Ernæringsfysiolog, endokrinolog, terapeut, spesialist i indremedisin
Jobber ved Samoilenko Clinic of Dietetics. Hun har 6 års medisinsk erfaring.
Hennes kompetanseområder: vektkorrigering og mangeltilstander, utvikling av individuelt kosthold, støtte til pasienter med spiseforstyrrelser og spiseatferdsforstyrrelser, forebygging av fedme, hjerte- og karsykdommer, sykdommer i indre organer.
