Mange tror at denne godbiten ikke er lett å tilberede, men det er den ikke.
Den utsøkte desserten er enkel å lage hjemme / My collage, skjermdump
En av de deiligste dessertene i fransk mat anses å være marengsrulle – oppskriften dukket ifølge legenden først opp i Sveits. Konditoren Gasparini begynte å piske hvite, og gjorde dem til et frodig skum. Disse hvite ble deretter sendt inn i ovnen og viste seg ikke som en vanlig marengs, men mer delikat med en tykk, nesten kremaktig tekstur.
Marengsrull – klassisk oppskrift
Marengsrulle hjemme kan nå tilberedes av nesten hvilken som helst vertinne, men bare hvis du strengt overholder teknologien. Generelt gjelder denne regelen for enhver baking, men siden hovedingrediensen i desserten krever spesiell oppmerksomhet, bør du nærme deg prosessen med å bake den veldig seriøst.
Ingredienser til marengs:
- 130 gram proteiner;
- en klype salt;
- 180 gram melis;
- 10 gram maisstivelse.
Ingredienser til kremen;
- 200 gram mascarpone eller annen kremost;
- 50 gram melis;
- 100 ml 33 % fløte;
- 100 gram friske bær (jordbær er best).
Husk hvordan du tilbereder en marengsrulle – en enkel oppskrift starter med å jobbe med de hvite. De må piskes med en klype salt i en helt tørr beholder med en mikser i lav hastighet til det dannes skum, som øl. Øk deretter hastigheten til middels, og fortsett å vispe, tilsett gradvis melis. Uten å slå av mikseren, er det nødvendig å sette hastigheten høyere og høyere, slå til sukkeret er helt oppløst. På slutten, hell i stivelsen og bland forsiktig blandingen.
Forvarm ovnen til 140-150 grader, legg blandingen på et stekebrett foret med pergament, stek i 20-25 minutter til den er gylden. Etter at tiden har gått, ta marengsen ut av ovnen, overfør den til rent pergament, etter å ha fjernet det brukte pergamentet tidligere, og avkjøl skorpen.
Les også:
Pisk mascarpone og melis i en bolle til en jevn masse. Pisk fløten stiv i en separat bolle, og bland den med kremosten og sukkeret. Vask og tørk bærene.
Fordel kremen på den avkjølte kaken og legg bærene på toppen. Rull marengsen forsiktig sammen til en rull ved hjelp av bakepapiret. Ikke vær redd for at skorpen sprekker – det skal den gjøre. Pakk til slutt marengsrullen helt inn i bakepapiret og sett den i kjøleskapet i 1-2 timer, slik at kremen får tid til å stabilisere seg. Den avkjølte desserten er klar til servering, pyntet med bær, fløte, sjokolade, kokosspon eller annet.
