En ukrainsk kvinne viste hvordan hun tilbereder en slik søt godbit.
Sprø vaffelrør er enkle å lage hjemme / My collage, skjermdump
Vaffelrør er elsket av mange ukrainere, spesielt de som husker Sovjetunionen. På den tiden ble en slik godbit bokstavelig talt ansett som «gudenes mat», og sovjetiske husmødre tilberedte den ofte hjemme. Lær hvordan du lager «de samme» vaffelrørene nå – en oppskrift som selv en nybegynnerkokk kan mestre.
Vaffelrør med kondensert melk
Den kulinariske YouTube-bloggeren og kokebokforfatteren Maria Makarchuk viste hvordan hun lager sprø vaffelrør – en oppskrift hun sier er veldig vellykket fordi selv dagen etter, og til og med etter 2-3 dager, forblir godbiten fortsatt sprø.
Ingredienser:
- to store hønseegg;
- 120 gram sukker;
- 150 gram smør;
- 150 gram mel;
- en klype salt;
- 300 gram kondensert melk;
- 500 ml 33 % fløte;
- nøtter.
Maria Makarchuk forteller oss hvordan vi lager vaffelrør som i barndommen. Først elter hun deigen og anbefaler å bruke nøyaktig den angitte mengden ingredienser til en porsjon. I en dyp bolle bryter kokken egg, heller i sukker og blander med en visp. Hell smeltet, men ikke varmt smør og en klype salt i samme bolle og bland igjen. Deretter heller hun mel i porsjoner, uten å stoppe for å «jobbe» med en visp, og advarer om at det ikke er nødvendig å tilsette all mengden mel på en gang, det er viktig å regulere deigens konsistens. Ifølge Makarchuk kan smør ha forskjellig fettinnhold, så vel som egg – forskjellige størrelser, så melet kan ta litt mindre eller litt mer av den oppgitte mengden. Deigen selv skal ligne tykk rømme.
Deretter lar kokken den stå i noen minutter for å stabilisere konsistensen og overfører den til en konditorpose for å steke vaffelrørene senere – oppskriften for det elektriske vaffeljernet antyder at det er det du skal bruke. Hvis du gjør det på denne måten, blir vaflene jevne, sier Makarchuk, men hvis du ikke har en pose, kan du bare øse røren ut på overflaten av vaffeljernet med en spiseskje.
Når den første vaffelen er ferdig, rulles den over på en liten folierull for å forme den. På denne måten kjøles den ned mens neste vaffel stekes. Hele røren skal brukes på samme måte. Det er dette trikset som gjør at rørene holder seg sprø og ikke faller fra hverandre.
Les også:
Det er imidlertid umulig å forestille seg vaffelrør uten krem, så Maria begynner å tilberede den – hun legger kondensert melk i en mikserbolle, tilsetter krem av god kvalitet og pisker den på lav hastighet til den er klar. Ifølge henne bør du bruke et pålitelig merke, og hvis du ikke er sikker på kvaliteten på kremen, kan du tilsette et fortykningsmiddel, ellers vil kremen være ustabil og rørene blir myke.
Nøtter, ifølge kokken, kan du ta noen – de må hakkes og stekes lett på en tørr panne. Deretter må du fylle rørene med krem fra en konditorpose og dyppe hver kant i nøttestrøssel. Makarchuk sier at kremen vil forbli i alle fall, slik at du umiddelbart kan elte en ny mengde deig og bake flere rør.
