Det bemerkes at denne grønnsaken kan være en skattekiste av antioksidanter.
Eksperten bemerket at jo blekere potetkjøttet er, desto mindre næringsstoffer inneholder det / foto depositphotos.com
Poteter demoniseres av tilhengere av diett med lite karbohydrater. Faktisk er denne grønnsaken veldig gunstig for kroppen, fordi den inneholder mange nyttige stoffer.
Take out-publikasjonen skriver at poteter inneholder viktige vitaminer, mineraler, karbohydrater, fiber og antioksidanter.
«Poteter har blitt knyttet til en rekke helsefordeler, inkludert kardiovaskulær helse, lavere blodtrykk, forbedret lipidprofil (kolesterol), høyere næringsinntak og reduserte inflammatoriske markører», sier ernæringsfysiolog Avery Zenker.
Men ikke alle poteter er like. En indikasjon på at noen poteter er sunnere enn andre, er fargen på potetkjøttet. Zenker forklarer:
Poteter som selges i butikkene, har ulik næringsverdi avhengig av fargen på potetkjøttet og sorten. Gule og lilla poteter inneholder vanligvis mer av visse næringsstoffer enn hvite poteter.
Zenker sier imidlertid at det er vanskelig å rangere poteter etter næringsverdi fordi noen sorter inneholder mer av ett næringsstoff, mens andre inneholder mer av et annet. Jo blekere potetkjøttet er, jo mindre næringsstoffer inneholder det, sier hun.
«Lilla poteter har det høyeste innholdet av polyfenoler og antioksidanter, spesielt antocyaner. Lilla poteter inneholder vitaminer og mineraler som andre potetsorter, men har vanligvis mer antioksidanter,» påpeker Zenker.
En studie fra Colorado State University publisert i Journal of Food Processing & Technology fant at lilla poteter har antioksidantnivåer som ligner på de i blåbær og granatepler. Disse lilla og røde knollene, sammen med røde appelsiner, kirsebær, plommer, auberginer, rødkål, rødløk, reddiker og svarte bønner, er rike på antocyaner, som kan bidra til å styrke hjerte-, hjerne- og tarmhelsen.
Røde poteter inneholder også antocyaner.
«Den røde fargen på poteter med rødt fruktkjøtt indikerer en høy konsentrasjon av polyfenoler, særlig karotenoider. Disse polyfenolene har antioksidantegenskaper som kan forbedre helsen ved å redusere betennelser», sier Zenker.
Sorter med oransje fruktkjøtt – søtpoteter eller yams – er rike på vitamin A, og én potet gir nesten dobbelt så mye som det anbefalte daglige inntaket.
«Søtpoteter inneholder mindre stivelse og mer sukker enn andre potetsorter. De inneholder også mer løselig fiber», sier hun.
Gule poteter inneholder færre polyfenoler enn lilla, røde og oransje varianter, men fortsatt mer enn hvite poteter, og de har mer C-vitamin. Men selv den blekeste poteten har sine fordeler. De inneholder for eksempel betydelige mengder kalium og magnesium.
«Hvite poteter inneholder mer klorogensyre (en type polyfenol) enn en kopp kaffe, som er kjent for sin høye konsentrasjon av denne antioksidanten. Klorogensyre har blitt knyttet til redusert risiko for kreft, hjerte- og karsykdommer, høyt blodtrykk, hjerneslag, Alzheimers og Parkinsons sykdom», oppsummerte Zenker.
Tidligere skrev My om hvorvidt daglig inntak av havregryn påvirker kolesterolnivået.
