For å få ømme og homogene ostekaker, må du velge riktig cottage cheese.
Det vil være nyttig for enhver kokk å vite hvorfor cheesniki faller fra hverandre i pannen / collage My, foto depositphotos.com
Møre ukrainske cheesniki er en favorittfrokost i mange familier. Det ser ut til at det ikke er noe komplisert i forberedelsene, men faktisk kan denne retten gnage nervene. Og kokker utbryter med forvirring hvorfor ostekakene søler ut eller holder seg fast når de steker, selv om de har vist seg mange ganger før.
Som regel er hovedårsaken til problemer med å lage ostekaker valget av uegnet cottage cheese eller feil forhold mellom ingrediensene. Vi har funnet ut hvordan du lager perfekte produkter og delte en vellykket oppskrift.
Hvorfor ostekaker faller fra hverandre, fester seg eller søler over
For å tilberede denne retten trenger du fersk cottage cheese med høyt fettinnhold – jo høyere jo bedre. Det er best å bruke et produkt fra markedet, men du kan også ta et butikkprodukt med et fettinnhold på minst 9%. Bare på denne måten vil de ferdige produktene være homogene og ømme. Så hvis du liker cottage cheese med lite fett, ikke lur på hvorfor ostekakene søler over.
I tillegg til fettinnholdet er det viktig å ta hensyn til ostemassens struktur og fuktighet. Ideelt sett skal den ikke være kornete, men homogen, som fløte, uten å være våt. Klem en liten klump ostemasse i hånden – hvis det frigjøres mye væske, bør produktet kastes på osteklut og presses.
I tillegg til cottage cheese er det imidlertid også mel og sukker i retten. De må også tilsettes riktig. Husk at sukker blir til karamell når det varmes opp. Derfor er overskuddet den vanligste årsaken til at ostekaker holder seg til pannen eller fester seg. Det er bedre å legge mindre sukker i deigen enn å overdrive det. Og før du steker, må du sørge for å belegge ostekakene i mel slik at de beholder sin vakre form og koker jevnt.
Deilige ostekaker – klassisk oppskrift
Slik tilberedes produktene, som viser seg nesten alle. Disse er definitivt de mest vellykkede ostekaker – oppskriften er lett å huske og inneholder bare kjente ingredienser til alle.
Forbered disse ingrediensene:
- fem hundre gram cottage cheese med et fettinnhold på 9-12 %;
- tre spiseskjeer mel med et lysbilde;
- ett egg;
- tre spiseskjeer sukker;
- klype vanilje;
- en klype salt;
- solsikkeolje til steking.
Bland cottage cheese, egg, sukker, vanillin og salt til en jevn masse, og bryt opp eventuelle store klumper. Bruk en gaffel eller en mosemaskin til dette. Hell i melet og lag ostekaker som holder formen godt og ikke klistrer seg til hendene. Hvis deigen er rennende, kan det hende du trenger mer mel. Dypp hvert stykke i mel på begge sider.
Les også:
Du kan også lage ostekaker med semulegryn i stedet for mel. La i så fall deigen stå i 10-15 minutter før du panerer, slik at semulegryn får lov til å svelle.
Varm opp en stekepanne og hell i oljen. Ikke skru på høy varme – dette er hovedårsaken til at ostekakene blir bløte inni. Stek ostekakene i 2-3 minutter på hver side ved middels varme. Legg først de ferdige produktene på en papirserviett slik at overflødig fett kan absorberes. Etter det kan retten serveres med rømme, kondensert melk, syltetøy eller andre tilsetningsstoffer.
